Rhiannon宜庭

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記得許久之前曾經在Smart智富雜誌（？）介紹過郭滿蕙老師開設的滿舍法式廚房後，

我便對這間私宅餐廳保持著高度的興趣！

剛好最近R先生生日，於是和他一起來這嚐嚐鮮。

說起這郭滿蕙老師，在餐飲界可是響叮噹的人物喔！

因為興趣使然，他在法國唸書時學習當地正統法國料理的做法～

學成歸國後，原本興高采烈的到各大餐廳應徵但卻四處碰壁，

只好從廚藝教室以及出版食譜書出發，繼續和自己喜愛的料理工作；

這樣一直持續了十幾年，終於在2004年的時候開設了這間屬於自己的廚房。

不說你不知道，郭滿蕙老師可是台灣遠赴法國學習正統法式料理的第一人喔！

雖然在來這之前就知道他是一間私宅餐廳，

但老實說，到這樣的私宅餐廳光顧我還是第一次！

儘管預約成功時，郭老師有告訴我們餐廳的地址，

但實際走到這地址的時候我還是有點兒訝異；

這根本就是普通到不行的電梯公寓啊！若不是電鈴旁邊貼著一個小小的滿舍字樣，我幾乎要以為Google的導航又出現狀況了😅

也還好郭老師有在電鈴旁貼上滿舍的記號，

否則在按下電鈴之前，我想我得先做好因錯按電鈴而和人道歉的準備。

只是，R先生不停用狐疑的眼神望著我，問我確定是這邊嗎？感覺我又帶錯路了，因為這看起來完全就不像是個餐廳啊！

哎呀，這我也沒有來過，實在是要我很難回答啊！

反正呢，就拉著他的手，一起走進去就對了！

還好，沒讓我漏氣，真的就是在這裡沒錯！

在上了一定年紀的公寓裡，推開滿舍的大門，映入眼簾的是和老舊完全不搭嘎的乾淨、現代化的景象。

簡單而不過多裝飾的擺飾，感覺就像是到一個朋友家中用餐一樣；

雖是第一次前來，卻讓人感覺舒適而放鬆。

當天這餐廳裡就只有我們兩位客人（一個包場的概念）～

所以我們也很幸運的和郭老師聊了許多有關法國以及料理的一切！

那種感覺就好像是和許久不見的故人見面一般，絲毫不覺得疏離，而且還有著聊不完的話題。

郭老師的滿舍是標準的無菜單料理，

我們只能在上菜之後才知道這道菜是什麼～

因為我們都不挑食，所以就沒有事先和郭老師討論！

事實上呢，雖然今天的料理都是由郭老師決定的，

但其實有不能吃的東西，在預約的時候告訴郭老師就可以了，他會幫你安排好的！

只是一定要提早跟郭老師說喔！因為郭老師喜歡不疾不徐地替客人準備美味的餐點；

他說，要做出美味的料理，就得要有一顆愉快的心，同時優雅從容的準備！

這真是法國人面對生活的態度啊！

這邊的料理會因為食材季節的變化而做調整～

餐點內容都是採用當季新鮮的食材製作而成的！

基本上都會有一道沙拉、湯品、開胃菜、甜點、飲料和兩份主餐！

那我們今天的餐點內容則是：馬鈴薯火腿沙拉、馬賽魚湯、蕃茄蘑菇、魴魚、荔枝冰沙、燉牛肉、舒芙蕾、水果茶～

馬賽魚湯是可以代表法國菜的料理之一。

那「馬賽魚」其實不是一種魚，這料理名稱的由來是因為馬賽地區的料理方式最為地道美味而名之～

他其實就是一道大雜燴魚湯哦！

郭老師今天的馬賽魚湯，我並不知道裡面混了什麼魚（人家的秘方阿）～

我只知道剛入口時讓我稍稍皺起了眉頭；因為有點兒腥味！

但當我吞下去以後，繼續喝第二、第三口，卻漸漸愛上了他溫潤而有層次的香味；

除了魚的鮮味以外，還有些蔬菜；我確定有蕃茄，和其他不知道什麼東西調和起來的香氣。

那味道是淡淡的，但卻好像能停留在舌尖好一陣子。

接著的蕃茄蘑菇，是用切開的蕃茄塞滿蘑菇調味而成～

兩者的口感合而為一，酸酸甜甜的也很美味！

相對馬賽魚湯，這道魴魚顯得幾乎沒有「魚味」，

搭配蕃茄、腰果和法式醬料，是我過去未曾吃過的美味。

荔枝冰沙是新鮮果汁製成，

相比如Movenpick或是Haagen Daz這些進口冰淇淋，

這口感是有些粗糙了，味道除了荔枝味，也就只有荔枝味，沒別的。

或許對吃習慣進口冰淇淋的朋友對著荔枝冰沙不會有太多的感覺；畢竟真的沒有什麼特別的！

但我自己是蠻喜歡的，除了感覺很天然以外，

吃起來相當清爽，剛好可以清清口中殘留的食物味😊

接著這道燉牛肉，是使用牛舌和牛臉頰的部位料理而成～

相比牛舌，第一次吃到的牛臉頰肉質是稍微偏軟爛的，

他的筋和油脂分佈很均勻，口感比一般的牛肉還要鬆軟，

吃起來感覺滑潤順口，吞下肚後感覺嘴裡好像都還留有牛肉的香味；

聽郭老師說牛臉頰肉處理起來要比牛舌費工許多～

這我倒是不知道，我只知道我和R先生都很喜歡就是了！😜

↓ 下圖這張就是牛臉頰

↓ 這張則是牛舌

最後一道甜點是常見的舒芙蕾～

好吃的舒芙蕾很多地方都有，

但是，會「迅速變矮」的舒芙蕾，我們倒是第一次吃到！

在我們享用牛舌和牛臉頰的時候，郭老師就一邊和我們介紹這道燉牛肉料理，

一邊；現在看來應該是再留意我們的用餐速度；

因為聊著聊著老師就走進廚房。

在我們用完燉牛肉不久後，相比其他道料理上菜時的從容，

老師顯得有些急促替我們端上這杯舒芙蕾；

並且，才剛從廚房一走出來，就告訴我們說：

這道舒芙蕾是剛剛才出爐的，全部都是用蛋白打出來的，

沒有甜點常見的反式脂肪，吃起來不會有負擔；

重點是因為都是用蛋白打的，隨著他漸漸冷卻，糕點本身也會逐漸塌陷，

所以要快點端上桌，好讓我們可以趁熱吃！

剛出爐的時候是最美味的！

確實，他真的以飛快的速度不停的在消風中（一個站著的人慢慢蹲下的概念）。

顧不得R先生還在拍照，我先吃一口再說～

真的就和郭老師說的一樣，這舒芙蕾熱呼呼的吃起來幾乎入口即化，

恰到好處的甜度讓人忍不住一口接一口，吃起來讓人感到無比的幸福！

之前去寒舍艾美探索廚房的時候，記得在最後每一個人都有一份現烤的舒芙蕾～

或許是像郭老師說的成份的差異，也或許是廚房和客人之間的距離遠近的差異（郭老師的廚房距離我們大概走十步路就到了～）

雖然寒舍艾美的舒芙蕾很好吃，但是不比今天郭老師現做出來的讓我們驚艷！

很可惜這間店的餐點內容都是郭老師決定的，東西也沒有在外賣，

不然我真的大推郭老師的舒芙蕾啦！太好吃了真的！

↓ 雖然只是用手機拍出來的照片，但我想你們應該也能看到這舒芙蕾的綿密吧？

最後則用暖暖的花果茶做為今天的happy ending～

簡單的花果茶，喝下去真的是暖心又暖胃啊！

我們這邊喝茶，一邊和郭老師閒聊著她在法國的種種；

覺得她真是一個會為了夢想勇往直前的勇敢新女性；

能這樣一步步踏實地朝著自己的理想前進我覺得很佩服～

或許就像老師的料理一樣吧！雖然沒有過多花俏的裝飾，

但老師對料理的熱誠和用心，以及匝實的料理功力，

不需過多的溝通，只需要認真品嚐這裡的料理，

你就會愛上並深受感動。

真要我挑剔這間廚房的話，大概就是「大家的餐點都是一樣的」這一點吧！

像我跟家人或是R先生外出用餐時，我們都會習慣兩個人點不一樣的，一起share吃；

郭老師說，因為這樣交換食物，很容易影響了食物在口中呈現出的味道，

所以他不會這樣做，也因此這裡的餐點對所有人都是一視同仁的；

除非有孕婦阿、小孩或是特殊需求的，老師會將不能吃的那部份做調整，

其餘的餐點大致上不會有變化！

因為這點，讓我們無法吃到更多郭老師的好手藝，覺得有些可惜（所以要常來！？）

好吧！我就期待著下次來滿舍將會有怎樣的驚喜吧！

△ 店家資訊：

滿舍（完全預約制，一定要事先電話預約！）

電話：（02）3393-8627

地址：台北市中正區臨沂街13巷9號2樓

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